タイ料理(おかず類)

庶民派!クンパッポンカリーとは|海老の卵とじカレー炒めのレシピ

  • クンパッポンカリーとは
  • プーパッポンカリーとの違い
  • クンパッポンカリーの本格レシピと作り方

この記事では上記のことを解説していきます。

クンパッポンカリーを日本語にすると【海老の卵とじカレー炒め】といった感じです。

タイ人、日本人問わず人気のタイ料理となります。

クセなく食べやすいので、タイ料理の中でも一番好きという方も多いはずです。

しかし実は家でも簡単に作れますが、作り方を知らない方が多いですよね。

実はアレンジもききやすいので、基本の味付けを覚えておくと便利です。

この記事前半では、クンパッポンカリーの基本解説。

後半ではクンパッポンカリーの本格レシピと作り方を紹介していきます。

クンパッポンカリーの背景や基礎知識があれば、より美味しく感じられるというもの。

ぜひ、参考にしてみてください。それではいきましょう!!!

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タイ料理【クンパッポンカリー】海老の卵とじカレー炒めの基本解説

タイおかず料理【クンパッポンカリー】海老の玉子とじカレー炒めクンパッポンカリー
カタカナ表記 クンパッポンカリー
タイ語 กุ้งผัดผงกะหรี่
辛さ
クセ

クンパッポンカリーとは

タイおかず料理【カオラートパッポンカリールアム】玉子とじカレー炒めカオラートパッポンカリールアム
  • クン→海老
  • パッ(ト)→炒める
  • ポン→粉
  • カリー→カレー

クンパッポンカリーを日本語にすると【海老の卵とじカレー炒め】といった感じです。

プーパッポンカリー(蟹の卵とじカレー炒め)をご存じならなんとなくわかると思うのですが、要するにメインの具材である蟹を海老に変えたものです。

日本人にとても食べやすく、人気のタイ料理となります。

あまり辛くないタイ料理ですので、辛いのが苦手な方でも食べられます。(とはいえピリ辛ですよ)

クンパッポンカリーは、タイ食堂やタイ料理レストランなどで食べることができます。

パッポンカリー味とは

タイおかず料理【カーオラートタレーパッポンカリー】シーフード玉子とじカレー炒めぶっかけ飯カーオラートタレーパッポンカリー

パッポンカリー味の大まかな特徴は以下の通りです。

  • カレー風味(カレールーは使用しません)
  • 玉子のまろやかさ
  • ココナッツミルクのコクと甘み
  • ナムプリックパオ(チリインオイル)の旨みと甘み

そしてパッポンカリーには欠かせない玉ねぎです。玉ねぎの食感と甘みがパッポンカリー味と融合して、さらに美味しくなります。

主なパッポンカリー味のメイン食材は以下の通りです。

  • プーパッポンカリー→蟹
  • クンパッポンカリー→海老
  • ガイパッポンカリー→鶏肉
  • タレーパッポンカリー→シーフード食材

オススメの食べ方

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クンパッポンカレーはお米と一緒に食べるのがオススメ。特にカオパット(タイ風チャーハン)との相性も抜群です。グッと中華っぽい雰囲気が増します。

ついでにタイビールも一緒にどうぞ。

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【プーパッポンカリー】と【クンパッポンカリー】の違い

タイおかず料理【プーパッポンカリー】蟹の玉子とじ炒めプーパッポンカリー

プーパッポンカリーとクンパッポンカリーの違いについて解説していきます。

安い

クンパッポンカリーは、海老を使用します。つまり蟹を使用するプーパッポンカリーより安いです。

タイでも蟹の方が海老より高級食材となります。値段を気にするならば、クンパッポンカリーがオススメです。クンパッポンカリーはタイ在住日本人の味方。

  • 安い
  • 美味しい
  • 早い

食感

タイおかず料理【クンパッポンカリー】海老の玉子とじカレー炒めクンパッポンカリー

蟹と海老なので、もちろん食感も違います。

  • プーパッポンカリー→「フワッ」
  • クンパッポンカリー→「プリッ」

蟹に対して海老はお腹にもたまりやすいです。咀嚼(そしゃく)回数の違いによります。噛む回数が多いほど、お腹いっぱいになりやすくなるためです。

クンパッポンカリーの本格レシピと作り方

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クンパッポンカリーを作る際、ナムプリックパオが必要です。その代わり、その他調味料は日本の調味料で代用することができます。

レシピ

  • 海老(鶏肉でも可):500g
  • 刻みニンニク:15g
  • 玉子:3個
  • 玉ねぎスライス:100g
  • キンサイ(セロリで代用):50g
  • ワケギ:50g
  • プリックチーファー(赤パプリカで代用):お好みで
  • ココナッツミルク(エバミルクで代用):150ml
  • カレー粉:大さじ3杯(カレールーじゃないですよ)
  • 砂糖:大さじ1杯
  • シーユーカオ(薄口醤油で代用):大さじ3杯
  • オイスターソース:大さじ2杯
  • 粉胡椒:お好み量
  • ナムプリックパオ(タイのチリインオイル):大さじ1杯

メイン食材を変更することで、プーパッポンカリー(蟹)やガイパッポンカリー(鶏肉)になります。

作り方

下準備

  1. 玉ねぎはくし切りにしておきます。
  2. キンサイと葉ネギは2cm程に切っておきます。
  3. プリックチーファーは斜めにカットしておきます。
  4. ニンニクはみじん切りにしておきます。
  5. 以下の調味料を合わせておきます。
  • カレー粉(半分量:大さじ1.5杯)
  • ナムプリックパオ
  • 粉胡椒
  • シーユーカオ
  • オイスターソース
  • 砂糖
  • ココナッツミルク
  • 玉子

本調理

  1. 油をしき、ニンニクを炒めます
  2. 香りが出てきたら、海老を投入します。
  3. 海老に火が通ったら、残りのカレー粉(大さじ1.5杯)と玉ねぎを入れます。
  4. 玉ねぎに少し火が通ったところで、合わせ調味料を入れます。
  5. 混ぜながらキンサイやワケギなどの野菜類を入れます。
  6. 味見→調整して完成です。
  • 海老に火を入れすぎると固くなります。
  • 玉ねぎに火を入れすぎると柔らかくなりすぎてしまいます。
  • 合わせ調味料を入れると玉子が先に固まりやすいので、常時ゆっくりでもいいので混ぜ続けてください。
  • 海老を鶏肉や烏賊に変えても、手順は同じです。

タイ料理【クンパッポンカリー】海老の卵とじカレー炒めのまとめ

クンパッポンカリーは日本人にも食べやすく人気のタイ料理の一つ。

クンパッポンカリーはプーパッポンカリーよりも安くて、気軽に食べることができます。(特にタイでは)

日本でも揃えやすい食材や調味料が多く、作るのも簡単です。ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。

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ABOUT ME
與那城 健志
沖縄県那覇市で唯一のカオソーイ専門店【カオソーイ屋】してる人。バンコク歴8年・ラーメン歴10年。タイ料理とカレー、そしてビールが大好き。カオソーイ屋の情報はインスタのリンク⏬をポチッと!カオソーイ屋➡️県産鶏ガラ使用のこだわりの出汁を極上のスパイススープに仕上げました。パクチー抜きでも作れますので、誰でも気軽にお越しください。