- パットガラムプリーとは
- パットガラムプリーの本格レシピと作り方
この記事では上記のことを解説していきます。
パットガラムプリーとは【キャベツのナンプラー炒め】のことです。
【タイ風キャベツ炒め】と呼んでもいいでしょう。
辛くないので、辛いのが苦手な方や子供でも安心して食べられます。
実はとても簡単に作ることができ、キャベツをたくさん摂取できるのも嬉しいポイントです。
この記事前半ではパットガラムプリーの基本解説。
後半ではパットガラムプリーの本格レシピと作り方を紹介していきます。
ぜひ参考にしてみてください。
それではいきましょう！！！
タイ料理【パットガラムプリー】キャベツのナンプラー炒めの基本解説
パットガラムプリー| タイ語 | ผัดกระหลํ่าปลี |
|---|---|
| 辛さ | 0 |
| パクチー | なし |
パットガラムプリーとは
パットガラムプリー- パット→炒める
- ガラムプリー→キャベツ
- ナンプラー→タイ魚醤
パットガラムプリーとは日本語にすると【タイ風キャベツのナンプラー炒め】となります。
文字通りキャベツをナンプラーで味付けしたタイの野菜炒めです。
料理名を【パットガラムプリーナンプラー】というメニュー名にしている店もよくありますが、同じ料理となります。
刻みニンニクと一緒に炒めるので、ニンニクの香りが香ばしい料理。
色どりとしてニンジンを入れる店も多いです。
辛くないので、辛いのが苦手な方や子供でも安心して食べることができます。
タイ食堂や惣菜屋台ではよく見かける料理です。
しかし、あまりにも単純な料理なので、レストランではなかなか食べることができません。
食べ方
パットガラムプリークンカイダーオパットガラムプリーはメイン食材によって名前が変わってきます。
- パットガラムプリームー→豚肉入り
- パットガラムプリームークロップ→カリカリ豚入り
- パットガラムプリークン→海老入り
- パットガラムプリーカイ→玉子入り
もちろんメイン食材なしで、野菜のみのシンプルなパットガラムプリーもあります。
「グラティアムチアオ」と呼ばれるフライドガーリックをかけるお店もあったりします。
つまりパットガラムプリーは応用が利いて自由ということです。
オススメの食べ方は目玉焼きトッピングです。
タイ語で目玉焼きは「カイダーオ」と言います。
食堂では気軽に目玉焼きトッピングができますので、ぜひお試しください。
「パーム・カイダーオ」もしくは「アオ・カイダーオ」だけでも伝わると思います。
- アオ→欲しい
- パーム→追加
- カイダーオ→目玉焼き
【パットガラムプリー】の本格レシピと作り方
ここからはタイのYouTubeを参考にして、パットガラムプリーの本格レシピと作り方を紹介していきます。
動画を一度見てみるとわかりやすいと思います。
レシピ
- キャベツ：500g
- 刻みニンニク：20g
- 乾燥海老：20g（なくても可）
- ナンプラー（タイ魚醤）：大さじ1/3杯
- 砂糖：小さじ1/4杯
- 水：大さじ3杯
豚肉やニンジンなどを入れても美味しいですよ。
作り方
- キャベツを程よい大きさにちぎります。
- キャベツを油通しして、引き上げます。※火を入れすぎないように注意
- 刻みニンニクをきつね色まで揚げ、フライドガーリックを作り、取り出します。
- 乾燥海老を少し揚げて引き揚げます。
- フライパンに油をしき直し、中火でナンプラーを炒めます。
- ナンプラーの香りが出てきたら、砂糖を入れます。
- ひと混ぜして、キャベツと水を投入し強火にします。
- ナンプラーの味が全体に行き渡ったら、フライドガーリックと乾燥海老を半量入れて混ぜ合わせます。
- 皿に盛り付けて、残りのフライドガーリックと乾燥海老をかけて完成です。
- 最初にナンプラーを少し炒めて香りを出すのがポイントです。
- キャベツの油通しが面倒ならば、湯通しでも構いません。
タイ料理【パットガラムプリー】のまとめ
パットガラムプリーパットガラムプリーは日本人も好きなタイの野菜炒め。
美味しくキャベツをたくさん摂れるのが嬉しいですよね。
辛くないので、辛いのが苦手な方でも安心です。
調味料はナンプラーを使用するだけなので、家庭で気軽に作れます。
冷蔵庫にキャベツが大量に余っている際、ぜひ家庭で作ってみてはいかがでしょうか。
