タイ料理(おかず類)

パットガラムプリーとは|キャベツのナンプラー炒めのレシピと作り方

  • パットガラムプリーとは
  • パットガラムプリーの本格レシピと作り方

この記事では上記のことを解説していきます。

パットガラムプリーとは【キャベツのナンプラー炒め】のことです。

【タイ風キャベツ炒め】と呼んでもいいでしょう。

辛くないので、辛いのが苦手な方や子供でも安心して食べられます。

キャベツをたくさん摂取できるのも嬉しいポイントです。

実はとても簡単に作ることができるお手軽料理となります。

この記事前半ではパットガラムプリーの基本解説。

後半ではパットガラムプリーの本格レシピと作り方を紹介していきます。

ぜひ参考にしてみてください。それではいきましょう!!!

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タイ料理【パットガラムプリー】キャベツのナンプラー炒めの基本解説

タイおかず料理【パットガラムプリー】タイ風キャベツ炒めパットガラムプリー
カタカナ表記 パットガラムプリー
タイ語 ผัดกระหลํ่าปลี
辛さ 0
クセ なし

パットガラムプリーとは

タイおかず料理【パットガラムプリー】タイ風キャベツ炒めパットガラムプリー
  • パット→炒める
  • ガラムプリー→キャベツ
  • ナンプラー→タイ魚醤

パットガラムプリーを日本語にすると【キャベツのナンプラー炒め】といった感じです。

文字通りキャベツをナンプラーで味付けしたタイの野菜炒めです。

ナンプラーとは「タイの魚醤」のことで、タイではとてもメジャーな調味料となります。

刻みニンニクと一緒に炒めるので、ニンニクの香りが香ばしい料理。

色どりとしてニンジンを入れる店も多いです。

炒めることでナンプラーのクセも少ない気がします。

辛くないので、辛いのが苦手な方や子供でも安心して食べることができます。

ちなみに料理名を「パットガラムプリーナンプラー」というメニュー名にしている店もよくあるのですが、全く同じ料理となります。

パットガラムプリーは以下の様な場所で食べることが可能です。

  • 道端の食堂
  • 惣菜屋台

単純な料理なので、レストランではなかなか食べることができません。

種類と食べ方

タイおかず料理【パットガラムプリークンカイダーオ】タイ風キャベツ炒めパットガラムプリークンカイダーオ

パットガラムプリーはメイン食材によって名前が変わってきます。

  • パットガラムプリームー→豚肉
  • パットガラムプリームークロップ→カリカリ豚バラ揚げ
  • パットガラムプリークン→海老
  • パットガラムプリーカイ→卵

もちろんメイン食材なしで、野菜のみのシンプルなパットガラムプリーもあります。

「グラティアムチアオ」と呼ばれるフライドガーリックをかけるお店もあったりします。

つまりパットガラムプリーはかなり応用が利くということ。

ちなみに個人的なオススメの食べ方は目玉焼きトッピングです。タイ語で目玉焼きは「カイダーオ」と言います。

食堂では気軽に目玉焼きトッピングができますので、ぜひお試しください。

「パーム・カイダーオ」もしくは「アオ・カイダーオ」だけでも伝わると思います。

  • アオ→欲しい
  • パーム→追加
  • カイダーオ→目玉焼き

パットガラムプリーの本格レシピと作り方

ここからはパットガラムプリーの本格レシピと作り方を紹介していきます。

レシピ

  • キャベツ:500g
  • 刻みニンニク:20g
  • 乾燥海老:20g(なくても可)
  • ナンプラー(タイ魚醤):大さじ1/3杯
  • 砂糖:小さじ1/4杯
  • 水:大さじ3杯

豚肉やニンジンなどを入れても美味しいですよ。

作り方

  1. キャベツを程よい大きさにちぎります。
  2. キャベツを油通しして、引き上げます。※火を入れすぎないように注意
  3. 刻みニンニクをきつね色まで揚げ、フライドガーリックを作り、取り出します。
  4. 乾燥海老を少し揚げて引き揚げます。
  5. フライパンに油をしき直し、中火でナンプラーを炒めます。
  6. ナンプラーの香りが出てきたら、砂糖を入れます。
  7. ひと混ぜして、キャベツと水を投入し強火にします。
  8. ナンプラーの味が全体に行き渡ったら、フライドガーリックと乾燥海老を半量入れて混ぜ合わせます。
  9. 皿に盛り付けて、残りのフライドガーリックと乾燥海老をかけて完成です。
  • 最初にナンプラーを少し炒めて香りを出すのがポイントです。
  • キャベツの油通しが面倒ならば、湯通しでも構いません。

タイ料理【パットガラムプリー】のまとめ

タイおかず料理【パットガラムプリー】タイ風キャベツ炒めパットガラムプリー

パットガラムプリーを日本語にすると【キャベツのナンプラー炒め】といった感じです。

日本人にも食べやすい人気のタイ野菜炒めとなります。

美味しくキャベツをたくさん摂れるのが嬉しいですよね。

辛くないので、辛いのが苦手な方でも安心して食べることができます。

パットガラムプリーは家庭でも簡単に作ることが可能です。

冷蔵庫にキャベツが余っている際は、ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。

ABOUT ME
與那城 健志
沖縄県那覇市で唯一のカオソーイ専門店【カオソーイ屋】してる人。バンコク歴8年・ラーメン歴10年。タイ料理とカレー、そしてビールが大好き。カオソーイ屋の情報はインスタのリンク⏬をポチッと!カオソーイ屋➡️県産鶏ガラ使用のこだわりの出汁を極上のスパイススープに仕上げました。パクチー抜きでも作れますので、誰でも気軽にお越しください。