タイデザート・お菓子

クルアイシュアムとは|タイ風バナナのシロップ煮のレシピと作り方

タイデザート【クルアイデーンシュアム】タイ風バナナのシロップ煮
  • クルアイシュアムとは
  • クルアイシュアムの本格レシピと作り方
  • クルアイシュアム関連デザート

この記事では上記のことを解説していきます。

クルアイシュアムを日本語にすると【タイ風バナナのシロップ煮】といった感じです。

「タイ風バナナのコンポート」と言ってもいいかもしれません。

日本ではまだまだ知られていませんが、屋台でよく見かけるタイデザートとなります。

シンプルな味なので、日本人にも食べやすいでしょう。

ただ結構甘いので、甘いのが苦手な方は気をつけましょう。

実はいろんな種類のバナナを使用して作る事ができます。

この記事前半ではクルアイシュアムの基本解説。

後半ではクルアイシュアムの本格レシピと作り方を紹介していきます。

ぜひ参考にして見てください。それではいきましょう!!!

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【クルアイシュアム】タイ風バナナのシロップ煮の基本解説

タイデザート【クルアイシュアム屋台】タイ風バナナのシロップ煮クルアイシュアム屋台
カタカナ表記 クルアイシュアム
タイ語 กล้วยเชื่อม
辛さ 0
クセ

クルアイシュアムとは

タイデザート【クルアイシュアム】タイ風バナナのシロップ煮クルアイシュアム
  • クルアイ→バナナ
  • シュアム→シロップ・連結する

クルアイシュアムを日本語にすると【タイ風バナナのシロップ煮】といった感じです。

【タイ風バナナのコンポート】とも言えるでしょう。

タイでは主に屋台で売られている人気デザートとなります。

シロップで煮て柔らかくなったバナナに、甘く味付けした濃厚なココナッツミルクソースをかけていただきます。

ココナッツミルクを使用しているところが、いかにもタイらしいデザートです。

日本では、あまり知られていないかもしれませんね。

一応、日本人にも食べやすいタイデザートだと思います。

しかし結構甘いので、甘いのが苦手な方は気をつけましょう。

クルアイシュアムは、以下のような場所で食べる事ができます。

  • 屋台
  • 市場
  • デパートのデザートコーナー
  • フードコート

クルアイシュアムの種類

タイデザート【クルアイデーンシュアム】タイ風バナナのシロップ煮クルアイデーンシュアム

クルアイシュアムには様々な種類のバナナを使用する事ができます。

例えば以下の通りです。

  • クルアイカイシュアム→クルアイカイ使用
  • クルアイナムワーシュアム→クルアイナムワー使用
  • クルアイレップムーナーンシュアム→クルアイレップムーナーン使用

そして、クルアイデーンシュアム(クルアイシュアムデーン)というクルアイシュアムもあったりします。

実はクルアイデーンシュアムとは、赤く色づいたクルアイシュアムのことです。

使用する砂糖で、三温糖やパームシュガーを使用すると色付けすることができます。

  • ナムターンデーン→三温糖
  • ナムターンビープ→パームシュガー
  • ナムターンマプラーオ→ココナッツシュガー

さらに、「ファックトーンシュアム」という【タイ風カボチャのシロップ煮】というタイデザートも存在します。

ファックトーンシュアムは、クルアイシュアムと同様にカボチャをシロップで煮て、ココナッツミルクをかけたタイデザートです。

クルアイシュアムの本格レシピと作り方

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ここからはクルアイシュアムの本格レシピと作り方を紹介していきます。

レシピ

煮込みバナナ

  • バナナ(固めの種類がオススメ):お好み
  • 水:500ml
  • 砂糖(三温糖かパームシュガーでも可):500g
  • パンダンリーフ(なくても可):2本

できればバナナは固めの種類を使用してください。(煮込む際に形が崩れるため)

ココナッツミルクソース

  • ココナッツミルク:250ml
  • 塩:大さじ2/3
  • 小麦粉(米粉かコーンスターチでも可):大さじ2杯
  • パンダンリーフ(なくても可):1本

バナナを甘く味付けするので、砂糖は必要ありません。

作り方

煮込みバナナ

  1. 鍋に水を張り、砂糖、パンダンリーフを入れて砂糖を溶かします。
  2. パンダンリーフの風味がついたら、取り除きます。
  3. バナナを入れて、煮込みます。(弱火〜中火)
  4. アクはその都度取り除きます。
  5. 煮詰まってきたら弱火にします。
  6. 味見して完成です。

ココナッツミルクソース

  1. 鍋にココナッツミルクとパンダンリーフ、塩を入れて沸騰させます。
  2. 弱火にして、パンダンリーフを取り除きます。
  3. 小麦粉でトロミをつけます。
  4. 味見して完成です。

ココナッツミルクが分離しやすいので、沸騰したら弱火で作りましょう。

クルアイシュアム関連デザート

クルアイブアットチー

カタカナ表記 クルアイブアットチー
タイ語 กล้วยบวชชี
辛さ 0
クセ
  • クルアイ→バナナ
  • ブアット→出家
  • チー→尼僧

クルアイブアットチーを日本語にすると【バナナのココナッツミルク煮】といった感じです。

クルアイブアットチーは、どことなくクルアイシュアムと似ていますが少し違います。

間違いやすいので、まとめておきますので、参考にしてみてください。

  • クルアイシュアム→甘いシロップで煮る(ココナッツミルクソース)
  • クルアイブアットチー→甘いココナッツミルクで煮る

ちなみに、クルアイブアットチーを直訳すると「尼僧の出家バナナ」です。

タイでたまにある謎ネーミングの一つとなります。

クルアイピン

タイお菓子【クルアイピン】タイ風焼きバナナクルアイピン
カタカナ表記 クルアイピン
タイ語 กล้วยปิ้ง
辛さ 0
クセ
  • ピン→炭火焼き(弱火)

クルアイピンを日本語にすると【タイ風焼きバナナ】といった感じです。

クルアイシュアムのように、加熱したバナナに専用シロップ(タレ)をかけて食べます。

クルアイピンは炭火でじっくり焼いて、火を通します。

基本的にクルアイナムワーという種類を使用します。クルアイシュアムとは違い、どの種類でも作る事ができるというわけではありません。

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【クルアイシュアム】タイ風バナナのシロップ煮のまとめ

タイデザート【クルアイシュアム】タイ風バナナのシロップ煮クルアイシュアム

クルアイシュアムを日本語にすると【タイ風バナナのシロップ煮】といった感じです。

特に屋台や市場でよく見かける事ができるタイデザートとなります。

ただ、あまり日本では知られていないかもしれませんね。

シロップで煮た後に、ココナッツミルクソースをかけて食べます。

かなり甘いので、甘いのが苦手な方は注意しましょう。

日本ではあまり食べる事ができませんので、タイ旅行の際は、ぜひ一度試してみてください。

ただ作ることはできますので、機会があれば作ってみてはいかがでしょうか。

ABOUT ME
與那城 健志
沖縄県那覇市で唯一のカオソーイ専門店【カオソーイ屋】してる人。バンコク歴8年・ラーメン歴10年。タイ料理とカレー、そしてビールが大好き。カオソーイ屋の情報はインスタのリンク⏬をポチッと!カオソーイ屋➡️県産鶏ガラ使用のこだわりの出汁を極上のスパイススープに仕上げました。パクチー抜きでも作れますので、誰でも気軽にお越しください。