タイデザート・お菓子

カノムトゥアイとは|タイ風ココナッツミルクプリンのレシピと作り方

  • カノムトゥアイとは
  • カノムトゥアイの本格レシピと作り方
  • カノムトゥアイ関連デザート

カノムトゥアイを日本語にすると【タイ風ココナッツミルクプリン】といった感じです。

醤油皿のような専用(?)の小さな器に入れて作るのが特徴となります。

日本人にも食べやすく、人気のタイデザートです。

タイ旅行の際、見かけた事があるという方もいるかもしれませんね。

カノムトゥアイは、一つ一つのサイズが小さいので、おやつにもピッタリですよね。

実は2層の味付けになっている事が多いです。

この記事前半ではカノムトゥアイの基本解説。

後半ではカノムトゥアイの本格レシピと作り方を紹介していきます。

見た事あるけど食べたことのない方、レシピを知りたいという方は、ぜひ参考にしてみてください。それではいきましょう!!!

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タイデザート【カノムトゥアイ】タイ風ココナッツミルクプリンの基本解説

タイデザート【カノムトゥアイ】ココナッツミルクプリンカノムトゥアイ
カタカナ表記 カノムトゥアイ
タイ語 ขนมถ้วย
辛さ 0
クセ

カノムトゥアイとは

  • カノム→お菓子
  • トゥアイ→器

カノムトゥアイを日本語にすると【タイ風ココナッツミルクプリン】といった感じです。

デザート名に「トゥアイ(器)」という単語が入っている通り、カノムトゥアイ専用の器に入っているのが特徴となります。

カノムトゥアイは、日本人にも食べやすく、人気のタイデザートとなります。

米粉、片栗粉を混ぜた粉にココナッツミルクとパームシュガーを足した生地です。

そして実は、カノムトゥアイは2層に分かれています。

  • 下部分:通常のゼリーくらいの固さ
  • 上部分:フワフワでやや柔らかめの固さ+甘しょっぱい

上部分は塩が少しだけ入っていて、ほんのり塩味も感じます。

カノムトゥアイは、基本的に値段が安価なので、気軽に購入可能です。

ただし、見つけるのに少し難儀するかもしれません。

さて、カノムトゥアイ専用の器のことを「トゥアイタライ」と呼びます。

トゥアイタライの特徴は以下の通りです。

  • 醤油皿を少し深くしたような器
  • 日本酒のお猪口(おちょこ)の小さいバージョン

カノムトゥアイは以下のような場所で食べる事ができます。

  • 屋台
  • 市場
  • タイ料理レストラン

カノムトゥアイの味

タイデザート【カノムトゥアイ】タイ風ココナッツミルクプリンカノムトゥアイ

カノムトゥアイは固さ、そして味が二層に分かれています。

上下の両方が白色の場合は、見分けがつかないかもしれませんね。

しかしたまに、下の層の味や色を変化させたカノムトゥアイもあったりします。

例えば、

  • カノムトゥアイバイトゥーイ(パンダンリーフ)→緑
  • カノムトゥアイファックトーン(カボチャ)→黄色

といった感じです。

ちなみに上の層は基本的にココナッツミルク味(白)で、下の層に色が付きます。

カノムトゥアイの本格レシピと作り方

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ここからはカノムトゥアイの本格レシピと作り方を紹介していきます。

レシピ

生地の下部分

  • 米粉:80g
  • 片栗粉:15g
  • パームシュガー:120g
  • ココナッツミルク(薄め):400ml

生地の上部分

  • ココナッツミルク(濃いめ):400ml
  • 米粉:30g
  • 砂糖:30g
  • 塩:3〜4g(入れすぎ注意)

作り方

生地の下部分

  1. 生地の下部分の食材を全てボールで合わせてよく混ぜ合わせます。
  2. 漉して、少しだけ寝かせます。

生地の上部分

  1. 生地の上部分の食材を全てボールで合わせてよく混ぜ合わせます。
  2. 漉して、少しだけ寝かせます。

本調理

  1. 下の生地を専用器に8割くらい入れて蒸していきます。(7〜10分)
  2. しっかりと固まったら、上の生地を足していき満タンにしてさらに蒸していきます。(7〜10分)
  3. しっかりと火が通って固まったら完成です。

蒸す時間は生地の温度や器の大きさ、蒸し器によって変わります。

各自調節して見てください。

カノムトゥアイ関連デザート

カノムモーゲン

タイデザート【カノムモーゲン】タイ風焼きプリンカノムモーゲン
カタカナ表記 カノムモーゲン
タイ語 ขนมหม้อแกง
辛さ 0
クセ
  • カノム→お菓子
  • モーゲン→アルミの型

この記事では、カノムトゥアイを日本語で【タイ風ココナッツミルクプリン】と表現しました。

カノムモーゲンを日本語にすると【タイ風焼きプリン】といった感じです。

どちらも日本語にすると「プリン」となるのですが、味は全く異なります。

カノムモーゲンも日本人に食べやすく、人気のタイデザートです。

カノムトゥアイとどちらが日本人に食べやすいかと聞かれれば、個人的には「カノムモーゲンの方が食べやすいだろう」と答えます。

カノムモーゲンの生地には例えば、

  • プアック→タロイモ
  • トゥアキアオ→緑豆
  • カイ→卵
  • ガティ→ココナッツミルク

といった食材を焼き上げて作ります。

ただ、トッピングでホムチアオ(タイ風フライドオニオン)が乗るのですが、ホムチアオだけが日本人に「要らない」と言われるかもしれませんね。

とはいえ、日本人にとっての食べやすさ的にはタイデザートの中でもトップクラスと言われています。

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サンカヤー

タイデザート【カオニャオサンカヤー】もち米プリン乗せカオニャオサンカヤー
カタカナ表記 サンカヤー
タイ語 สังขยา
辛さ 0
クセ なし

サンカヤーには大きく分けて2種類あります。

  • プリンタイプ
  • カスタードタイプ

そのうちのプリンタイプが、カノムトゥアイと共通している点です。

プリンタイプと言いますか、もはや皆さんの想像するプリンそのものです。

ただタイでは、サンカヤーを甘いもち米などに乗せて食べる事があります。

先入観なしに食べてみると意外と美味しいのでオススメです。

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カノムサイサイ

タイデザート【カノムサイサイ】カノムサイサイ
カタカナ表記 カノムサイサイ
タイ語 ขนมไส่ใส้
辛さ 0
クセ
  • カノム→お菓子
  • サイ→入れる
  • サイ(発音は高めから低め)→餡(アン)

カノムサイサイを日本語にすると【三重食感ココナッツミルク風味の餡(アン)をバナナの葉で包んだお菓子】といった感じです。

カノムトゥアイと同じくココナッツミルクプリン系のタイデザートとなります。

カノムサイサイは、バナナの葉に包み、さらに甘く味付けしたココナッツロングの餡(アン)を入れます。

カノムサイサイは3層構造になっていて、内側から、

  1. 甘く味付けしたココナッツロング→ショリショリ食感
  2. もち米粉の生地→モチモチ食感
  3. ココナッツミルクを少しだけ固めた生地→ユルユル食感
  4. バイトーン→バナナの葉

といった感じになります。

……バナナの葉を合わせると4層という事ですね。

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カノムタゴー

タイデザート【カノムタゴー】ほんのり塩味2層ココナッツプリンカノムタゴー
カタカナ表記 カノムタゴー
タイ語 ขนมตะโก้
辛さ 0
クセ
  • カノム→お菓子
  • タゴー→デザート名

カノムタゴーを日本語にすると【バナナの葉器入りほんのり塩味2層ココナッツミルクプリン】といった感じです。

カノムタゴーとカノムトゥアイは、よく似ていますが一応、別のデザートとなります。

日本ではカノムトゥアイよりもマイナーかもしれませんね。

ちなみに「タゴー」だけでもカノムタゴーを指します。要するに略語ということです。

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カノムトゥアイフー

カタカナ表記 カノムトゥアイフー
タイ語 ขนมถ้วยฟู
辛さ 0
クセ なし
  • カノム→お菓子・デザート
  • トゥアイ→器
  • フー→膨らむ

カノムトゥアイフーを日本語にすると【タイ風蒸し菓子パン】といった感じです。

名前はカノムトゥアイとそっくりなのですが、正直全く別のデザートとなります。

そもそもカノムトゥアイフーはパン料理です。

ただし、カノムトゥアイフーは、カノムトゥアイと使用する器が同じになります。

とはいえ、グラシンケース(マフィンなどに使用する小型の紙やカップ)で作ってもカノムトゥアイフーとなり、名前は変わりません。

タイデザート【カノムトゥアイ】タイ風ココナッツプリンのまとめ

カノムトゥアイを日本語にすると【タイ風ココナッツミルクプリン】といった感じです。

日本人にも食べやすく、人気のタイデザートとなります。

似たようなデザート(関連するデザート)が多いのも特徴かもしれません。

日本ではなかなか食べる事ができないかもしれませんので、タイ旅行の際は、ぜひ一度カノムトゥアイに挑戦してみてはいかがでしょうか。

ABOUT ME
與那城 健志
沖縄県那覇市で唯一のカオソーイ専門店【カオソーイ屋】してる人。バンコク歴8年・ラーメン歴10年。タイ料理とカレー、そしてビールが大好き。カオソーイ屋の情報はインスタのリンク⏬をポチッと!カオソーイ屋➡️県産鶏ガラ使用のこだわりの出汁を極上のスパイススープに仕上げました。パクチー抜きでも作れますので、誰でも気軽にお越しください。