- オースワンとは
- オースワンの本格レシピと作り方
この記事では上記のことを解説していきます。
オースワンは日本語にすると【タイ風カキオコ】のことです。
カキオコとは「牡蠣入りお好み焼き」のこと。
在住日本人では知らない人が少ないくらい、日本人に大人気のタイ料理の一つ。
生地をゆるめに焼き上げたオースワンに専用のタレをつけていただきます。
そんな日本人に人気のオースワンですが、実はタイ人でも中には知らない人もいたりします。
この記事前半ではオースワンの基本解説。
後半ではオースワンの本格レシピと作り方を紹介していきます。
ぜひ参考にしてみてください。
それではいきましょう！！！
タイ料理【オースワン】タイ風お好み焼きの基本解説
オースワン| タイ語 | ออส่วน |
|---|---|
| 辛さ | 0 |
| パクチー | あり |
オースワンとは
オースワン- オースワン：オースワン（料理名）
オースワンを日本語にすると【タイ風カキオコ】となります。
カキオコというのは「牡蠣入りお好み焼き」のことで岡山県のご当地グルメです。
オースワンは、生地に小ぶりの牡蠣をたっぷり入れて焼き上げます。
焼き上がりは割とゆるめで完成とするところが多いです。
その際、もやしと一緒に食べるのが一般的。おそらく食感のアクセントになるためでしょう。
お好み焼きがビールと合うように、オースワンもタイビールとの相性バッチリ。
（ビール好きは）オースワンを頼んだ瞬間にビールを注文するのが必須となります。
タレは2種類のタレを合わせて作ります。
- ソースプリック→タイのチリソース
- ナムチムガイ→スイートチリソース
胡椒をたっぷりかけ、タレを少しつけて食べるのがオススメの食べ方です。
きっと至福のひと時となることでしょう。
オースワンはタイ食堂やタイ料理レストランやデパートのフードコートで食べることができます。
ちなみに日本の「お好み焼き」をタイ語にすると、
- ピッザー・オーサカー（大阪のピザ）→大阪お好み焼き
- ピッザー・ヒロシマー（広島のピザ）→広島焼き
オースワンの生地の特徴
オースワン- ペン→粉
- ニム→柔らかい
- ガタ→鉄板・フライパン
- ローン→熱い
オースワンの生地は、ゆるいことが多いです。
日本人によく知られているオースワンは正式には「オースワンペンニム（生地が柔らかいオースワン）」となります。
先に卵を焼いて、その後にオースワン生地を入れて焼き上げます。
そしてやや緩めの段階でもやしの上に乗せて完成です。
ちなみに同じオースワンでも、熱々の鉄板に乗せて提供するものを「オースワンガタローン（熱い鉄板オースワン）」と呼ぶ店もあります。
オースワン生地の基本の具材は以下の通りとなります。
- ホイナーンロム→牡蠣
- トンホーム→ワケギ
- パクチー
パクチーが苦手な方は、注文時に伝えておきましょう。
- マイ（発音：上から下）→無し・否定語
- サイ（発音：平坦）→入れる
「マイ・サイ・パクチー」で通じるはずです。
さて、オースワンに使用する粉は「ペンターオ」と呼ばれるくず粉を使用します。
日本で作る際は、片栗粉で代用可能です。
くず粉に片栗粉、コーンスターチ、米粉を混ぜたりしても作れます。
小麦粉を使用して、お好み焼きのような生地で作るお店もあったりします。
オースワンタレーオースワンの本格レシピと作り方
ここからはオースワンの本格レシピと作り方を紹介していきます。
レシピ
- 牡蠣：250g
- くず粉（片栗粉でも可）：50g
- 卵：2個
- 粉胡椒：お好み量
- オイスターソース：小さじ1杯
- シーユーカオ：小さじ1杯
- 砂糖：小さじ0.5杯
- 水：120ml
- 刻みニンニク：適量
- もやし：100g
- お酢：適量
- 刻みパクチー：お好み量
- 刻みワケギ：お好み量
- タイのチリソース
- スイートチリソース
- （ビール）
作り方
ソース
- 器にタイのチリソースとスイートチリソースを1：1で入れ、混ぜておきます。
準備
- 卵を器に割ってかき混ぜておきます。
- ボールにくず粉、粉胡椒、オイスターソース、シーユーカオ、砂糖を入れ、よくかき混ぜておきます。
- 生地に小ぶりの牡蠣を入れ、混ぜておきます。
本調理
- テフロンのフライパンに油をしき、刻みニンニクを炒め、香りが出たらもやしを入れて炒めます。
- もやしをナンプラーとお酢で味付けして、皿に盛り付けておきます。
- 再度テフロンのフライパンに油を多めにしき、卵を入れかき混ぜます。（中火）
- 6〜7割くらい火が通ったら、生地を入れます。（中火）
- よく混ぜながら炒めてきます。
- ある程度火が通ったら、ワケギとパクチーを入れ、よくかき混ぜます。
- 好みの固さにしたら、盛り付けておいたもやしの上からかけて完成です。
タイ料理【オースワン】タイ風お好み焼きのまとめ
オースワンを日本語にすると【タイ風カキオコ】となります。
日本人に大人気のタイ料理です。
粉胡椒をたっぷりかけて、タイビールと一緒に食べるのがオススメ。
一応、日本でも作ることができますが、オースワンを最大に楽しむなら、やはりタイが一番。
タイ旅行の際は、ぜひ美味しいオースワンを食べてみてはいかがでしょうか。
