タイ料理(おかず類)

プラームックヌンマナオとは|烏賊のライム蒸しの本格レシピと作り方

  • プラームックヌンマナオとは
  • プラームックヌンマナオの本格レシピと作り方
  • プラームックヌンマナオ関連料理

この記事では上記のことを解説していきます。

プラームックヌンマナオを日本語にすると【烏賊の激辛ライム蒸し】といった感じです。

「マナオ」と呼ばれるタイライムの酸っぱさが特徴の蒸し烏賊料理となります。

日本人にも人気で、特に酸っぱいもの好きにはたまらないタイ料理です。

ただし、辛いので辛いのが苦手な方は注意しましょう。

実は烏賊だけでなく、シーフード食材なら基本は何でもヌンマナオ料理にすることができます。

この記事前半ではプラームックヌンマナオの基本解説。

後半ではプラームックヌンマナオの本格レシピと作り方を紹介していきます。

ぜひ参考にしてみてください。それではいきましょう!!!

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タイ料理【プラームックヌンマナオ】烏賊のライム蒸しの基本解説

タイおかず料理【プラームックヌンマナオ】烏賊のマナオ蒸しプラームックヌンマナオ
カタカナ表記 プラームックヌンマナオ
タイ語 ปลาหมึกนึ่งมะนาว
辛さ
クセ

プラームックヌンマナオとは

タイおかず料理【プラームックヌンマナオ】烏賊のマナオ蒸しプラームックヌンマナオ
  • プラー→魚
  • プラームック→烏賊
  • ヌン→蒸す
  • マナオ→タイライム

プラームックヌンマナオを日本語にすると【烏賊の激辛ライム蒸し】といった感じです。

「マナオ」と呼ばれるタイライムの酸っぱさが特徴の蒸し烏賊料理となります。

酸っぱさに加え、ニンニクも効いていて、さらに烏賊の歯応えもあるので、なかなか食べ応えがあります。

日本人にも人気で、特に酸っぱいもの好きにはたまらないタイ料理です。

ただし、辛いので辛いのが苦手な方は注意しましょう。

プラームックヌンマナオは、日本でまだまだマイナーなタイ料理となります。

烏賊料理(シーフード料理)なので、どちらかというと豪華なタイ料理の一つです。

とはいえ、道端の食堂や居酒屋にもあるので、気軽に食べてみましょう。

スープ料理となったり、おかず料理になったり、汁の量によって変わってきます。

個人的には、酸っぱいスープとご飯と一緒に食べるのがおすすめの食べ方です。

さて、プラームックヌンマナオは、蒸した烏賊に専用のナンプラーベースのソースをかけて食べます。

専用ソースに使用する食材は烏賊の通りです。

  • マナオ→タイライム
  • グラティアム→ニンニク
  • プリック→唐辛子

基本的に、プリック(唐辛子)をたくさん入れ、とても辛い店が多いです。

その他具材の烏賊以外の食材は以下の通りです。

  • ガラムプリー→キャベツ
  • クンチャーイ→キンサイ
  • パクチー→パクチー

烏賊の卵が含まれていることがあり(子持ち烏賊)、その場合は料理名がプラームックカイヌンマナオ(烏賊の卵の激辛ライム蒸し)となります。

プラームックヌンマナオは、以下のような場所で食べる事ができます。

  • 道端の食堂
  • タイ料理居酒屋
  • タイ料理レストラン
  • ナイトマーケット

プラーガポンヌンマナオ

タイ料理【プラーガポンヌンマナオ】鱸(スズキ)のライム煮込みプラーガポンヌンマナオ
  • プラーガポン→鱸(スズキ)

プラーガポンヌンマナオとは【スズキの激辛ライム蒸し】という料理です。

味付けや食材はプラームックヌンマナオと同じとなります。

プラームックヌンマナオの本格レシピと作り方

ここからはプラームックヌンマナオの本格レシピと作り方を紹介していきます。

レシピ

具材

  • 烏賊(大きいサイズは頭に切れ込み):お好み量
  • キャベツ(千切りか一口大):お好み量
  • クンチャーイ(食べやすい大きさにカット):お好み量
  • パクチー(食べやすい大きさにカット):お好み量

ヌンマナオソース

  • 生唐辛子(みじん切り):お好み
  • ニンニク(みじん切り):20g
  • パクチーの根(みじん切り):2本
  • マナオ(タイライム):大さじ3.5杯
  • ナンプラー:大さじ3.5杯
  • パームシュガー大さじ1/3杯

辛さ、甘さ、塩味は各自調節してください。

作り方

  1. 烏賊の下処理をして蒸して火を入れます。(この時キャベツを一緒に蒸してもOK。)
  2. ヌンマナオソースを合わせて作っておきます。(パームシュガーはしっかり溶かす)
  3. 皿に烏賊を盛り付け、ヌンマナオソースをたっぷりかけます。
  4. クンチャーイとパクチーを振りかけます。
  5. 唐辛子をさらに振りかけて完成です。

プラームックヌンマナオ関連料理

タイの烏賊料理

タイおかず料理【プラームックパットカイケム】烏賊の塩漬け玉子炒めプラームックパットカイケム

タイには他にもたくさんの烏賊料理があります。

例えば、

といった感じなのです。

他にもたくさんありますので、機会があれば色々と試してみてください。

タイのカップラーメン

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  • クン→海老

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  • ムック→プラームック(烏賊)の略

ヤムヤムとは、タイの味の素から出ているカップラーメンの商品の名前です。

「ムックマナオ」とありますが、味的にはヌンマナオ味とほぼ同じとなります。

ちなみに「プラームック」でなく「ムック」だけでも烏賊を意味します。

  • プラームック=ムック
  • プラームックヌンマナオ=ムックヌンマナオ
  • プラームックパットカイケム=ムックパットカイケム

みたいな感じです。

ただ、日本人がタイ人に会話で急に「ムック」とは、あまり言わないかもしれませんね。

やはり「プラームック」の方が、丁寧な言い方のような気がします。

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タイ料理【プラームックヌンマナオ】のまとめ

プラームックヌンマナオを日本語にすると【烏賊の激辛ライム蒸し】といった感じです。

日本人にも人気で、特に酸っぱいもの好きにはたまらないタイ料理となります。

ただし、辛いので、辛いのが苦手な方は注意しましょう。

タイ旅行の際は、ぜひ本場のプラームックヌンマナオを試してみてはいかがでしょうか。

ABOUT ME
トムヤム小僧
辛いの苦手+元パクチー嫌い。沖縄でタイ料理屋してる人。カオソーイ専門店【カオソーイ屋】の店主。バンコク在住歴8年・ラーメン歴10年。タイ料理とカレー、そしてビールが大好き。ブログ内の画像は全て自分で撮影。このサイトがためになったと思ったらブックマークよろしくお願いします。さらにより良い情報を届けられるように更新していきます。お店の情報はインスタをチェック!