タイ料理(おかず類)

【プラームックヌンマナオ】烏賊のライム蒸しの解説|レシピと作り方

  • プラームックヌンマナオとは
  • プラームックヌンマナオの本格レシピと作り方

この記事では上記のことを解説していきます。

プラームックヌンマナオとは【烏賊の激辛ライム蒸し】のことです。

とても辛く、酸っぱいスープとなります。

実は烏賊だけでなく、シーフード食材なら基本は何でもヌンマナオ料理にすることができます。

この記事前半ではプラームックヌンマナオの基本解説。

後半ではプラームックヌンマナオの本格レシピと作り方を紹介していきます。

ぜひ参考にしてみてください。

それではいきましょう!!!

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タイ料理【プラームックヌンマナオ】の基本解説

タイおかず料理【プラームックヌンマナオ】烏賊のマナオ蒸しプラームックヌンマナオ
タイ語 ปลาหมึกนึ่งมะนาว
辛さ
パクチー あり(レシピ次第)

プラームックヌンマナオとは

タイおかず料理【プラームックヌンマナオ】烏賊のマナオ蒸しプラームックヌンマナオ
  • プラー→魚
  • プラームック→烏賊
  • ヌン→蒸す
  • マナオ→タイライム

プラームックヌンマナオとは【烏賊の激辛ライム蒸し】のことです。

酸っぱくて、とても辛く、さらにニンニクもよく効いた料理。

日本ではマイナーなタイ料理ですね。

蒸した烏賊に、専用のナンプラーベースのソースをかけて食べます。

専用ソースに使用する食材は烏賊の通りです。

  • マナオ→タイライム
  • グラティアム→ニンニク
  • プリック→唐辛子

唐辛子をたくさん入れる店が多いので、非常に辛い料理になります。

その他具材の烏賊以外の食材は以下の通りです。

  • ガラムプリー→キャベツ
  • クンチャーイ→キンサイ
  • パクチー→パクチー

烏賊の卵が含まれていることがあり(子持ち烏賊)、その場合は料理名がプラームックカイヌンマナオ(烏賊の卵の激辛ライム蒸し)となります。

プラームックヌンマナオは、タイ料理レストランやタイ居酒屋などで食べることができます。

ぜひ相性抜群のタイビールとともに食べていただきたい料理です。

プラーガポンヌンマナオ

タイ料理【プラーガポンヌンマナオ】鱸(スズキ)のライム煮込みプラーガポンヌンマナオ
  • プラーガポン→鱸(スズキ)

プラーガポンヌンマナオとは【スズキの激辛ライム蒸し】という料理です。

味付けや食材はプラームックヌンマナオと同じとなります。

タイのカップラーメン

クイック【クンヌンマナオ味】

タイカップラーメンワイワイクイック【クンヌンマナオ味】ワイワイクイック【クンヌンマナオ味】
  • クン→海老

ワイワイとは、タイで人気のカップラーメンの一つです。

「クン」が日本語で「海老」なので、クンヌンマナオというのは【海老の激辛ライム蒸し】という味になります。

ヤムヤム【ムックマナオ味】

味の素カップラーメンyumyum(ヤムヤム)【ムックマナオ味】ヤムヤム【ムックマナオ味】
  • ムック→プラームック(烏賊)の略

ヤムヤムとはタイの味の素から出ているカップラーメンの商品名です。

「ムックマナオ」とありますが、味的にはヌンマナオ味とほぼ同じとなります。

ちなみに「プラームック」でなく「ムック」だけでも烏賊を意味します。

プラームックヌンマナオの本格レシピと作り方

ここからはプラームックヌンマナオの本格レシピと作り方を紹介していきます。

レシピ

具材

  • 烏賊(大きいサイズは頭に切れ込み):お好み
  • キャベツ(千切りか一口大):お好み
  • クンチャーイ(食べやすい大きさにカット):お好み
  • パクチー(食べやすい大きさにカット):お好み

ヌンマナオソース

  • 生唐辛子(みじん切り):お好み
  • ニンニク(みじん切り):20g
  • パクチーの根(みじん切り):2本
  • マナオ(タイライム):大さじ3.5杯
  • ナンプラー:大さじ3.5杯
  • パームシュガー大さじ1/3杯

辛さ、甘さ、塩味は各自調節してください。

作り方

  1. 烏賊の下処理をして蒸して火を入れます。(この時キャベツを一緒に蒸してもOK。)
  2. ヌンマナオソースを合わせて作っておきます。(パームシュガーはしっかり溶かす)
  3. 皿に烏賊を盛り付け、ヌンマナオソースをたっぷりかけます。
  4. クンチャーイとパクチーを振りかけます。
  5. 唐辛子をさらに振りかけて完成です。

タイ料理【プラームックヌンマナオ】のまとめ

プラームックヌンマナオとは【烏賊の激辛ライム蒸し】のことです。

タイで人気のシーフード料理の一つ。

辛いもの好き、酸っぱいもの好きな方は、ぜひ自宅で作ってみてはいかがでしょうか。

ABOUT ME
トムヤム小僧
辛いの苦手+元パクチー嫌い。沖縄でタイ料理屋したい人。バンコク在住8年を経て、現在は沖縄在住。タイ料理とカレー、そしてビールが大好き。インスタグラムでリアルタイムの沖縄食べ歩きを発信中。ブログ内、インスタ内の画像は全て自分で撮影。このサイトがためになったと思ったらブックマークよろしくお願いします。さらにより良い情報を届けられるように更新していきます。