タイ料理(おかず類)

カイトゥンとは|タイ風茶碗蒸しの本格レシピと作り方【簡単です】

  • カイトゥンとは
  • カイトゥンの本格レシピと作り方
  • カイトゥン関連料理

この記事では上記のことを解説していきます。

カイトゥンを日本語にすると【タイ風茶碗蒸し】といった感じです。

日本人にも食べやすく、人気のタイ料理。

辛くないので、辛いのが苦手な方でも食べることができます。

茶碗蒸しと見た目や味も似ているので、食べたことがない方でも想像しやすいかもしれませんね。

実は日本の茶碗蒸しと違い、出汁を使用しなくてもいいので作るのも簡単です。

この記事前半ではカイトゥンの基本解説。

後半ではカイトゥンの本格レシピと作り方を紹介していきます。

ぜひ参考にしてみてください。それではいきましょう!!!

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タイ料理【カイトゥン】タイ風茶碗蒸しの基本解説

タイおかず料理【カイトゥン】タイ風茶碗蒸しカイトゥン
カタカナ表記 カイトゥン
タイ語 ไข่ตุ๋น
辛さ 0
クセ なし

カイトゥンとは

タイおかず料理【市販のカイトゥン】タイ風茶碗蒸し市販のカイトゥン
  • カイ→玉子
  • トゥン→煮込む

カイトゥンを日本語にすると【タイ風茶碗蒸し】といった感じです。

日本人にも食べやすく、人気のタイ料理。

辛くないので、辛いのが苦手な方や子供でも安心して食べることができます。

日本の茶碗蒸しと似ているので、味の想像もしやすいでしょう。

ただ逆にいうとタイ料理らしさはあまりないので、辛さやハーブを求めている方にはお勧めしません。

カイトゥンの味付けは、日本の茶碗蒸しよりも少し濃いめに作られることが多いです。

そして、日本の茶碗蒸しは出汁を使用しますが、カイトゥンは基本、出汁を使用せず、水と卵を合わせて作ります。

要するに出汁を使用しないので、旨味が少ない分、味を濃くしているイメージです。

カイトゥンは以下の様な場所で食べることができます。

  • 中華系タイ料理屋
  • スーパーの惣菜コーナー
  • コンビニ

カイトゥンは高い料理ではありませんので気軽に挑戦してみましょう。

カイトゥンの詳細

タイおかず料理【カイトゥン】タイ風茶碗蒸しカイトゥン

さて、そのカイトゥンの味付けに使用する調味料はとてもシンプルで、例えば、

  • グルア→塩
  • ナンプラー→タイの魚醤
  • シーユーカオ→タイ醤油

といった感じになります。

そして、中に入る具材は例えば、以下の通りです。

  • ムーサップ→豚ひき肉
  • ガイサップ→鶏ひき肉
  • ウンセン→春雨
  • ヘットホーム→椎茸
  • キャロット(タイ英語)→人参
  • トンホーム→ワケギ

カイトゥンの飾りとしてトッピングする食材は、

  • パクチー
  • トンホーム→ワケギ
  • プーアット→カニかま
  • グラティアムチアオ→フライドガーリック

と、色鮮やかな食材が多いです。

カイトゥンの本格レシピと作り方

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ここからはカイトゥンの本格レシピと作り方を紹介していきます。

レシピ

  • 玉子:4個
  • 水(出汁):400ml
  • シーユーカオ:大さじ2杯
  • 刻み人参:お好み
  • 刻みワケギ:お好み
  • 鶏ガラスープの素:味調整用
  • シーズニングソース(タイの出汁醤油):味調整用

豚ひき肉や砂糖、胡椒を入れることもできますので、お好みで追加してみてください。

作り方

  • 玉子と水を混ぜ合わせます。(玉子1:水2)
  • シーユーカオを入れて、再度しっかり混ぜます。
  • こし器で濾します。
  • 刻み人参と刻みワケギを投入し、少し混ぜ合わせておきます。
  • 蒸し器の水を沸騰させて、蓋をして弱火で15分蒸していきます。
  • 火が通っているのを串で確認します。
  • フライドガーリックをかけて完成です。
  • 作る量で蒸し時間が変わりますのでご注意ください。
  • 豚ひき肉を入れる際は、しっかり火が入ってるか確認しましょう。

カイトゥン関連料理

タウフーカイガイ(玉子豆腐)

タイおかず料理【市販のタウフーカイガイ】玉子豆腐市販のタウフーカイガイ
  • タウフー→豆腐
  • カイ→卵
  • ガイ→鶏

タウフーカイガイとは、タイの卵豆腐の事です。

「豆腐」とありますが、実際は豆腐ではありません。

ややこしいことに、本当の豆腐も同じような形で売られているので注意しましょう。

玉子と出汁(水)を混ぜて蒸したものになります。つまりカイトゥンとほぼ同じという事です。

しかしカイトゥンはおかず料理となりますが、タウフーカイガイは具材と使用されることが多いです。

タウフーカイガイは例えば以下のような料理に使用します。

カイピン

タイおかず料理【カイピン】串焼き卵カイピン
カタカナ表記 カイピン
タイ語 ไข่ปิ้ง
辛さ 0
クセ なし
  • カイ→卵
  • ピン→炭火焼き

カイピンを日本語にすると【串焼き卵】といった感じです。

串焼きと表現しましたが、実はカイトゥンと同じく、蒸して火を入れます。

味付けも日本人に食べやすいのでオススメです。

そもそも見た目的にも面白いので、タイ旅行の際はぜひ一度試してみてくださいね。

カイピンは屋台で食べることができます。

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タイ卵料理

タイおかず料理【カオカイチアオ】タイ風玉子焼きご飯カオカイチアオ
  • カイ→卵

タイにはカイトゥン以外にも多くの美味しい卵料理が存在します。

そして日本と同様に、タイでも卵の料理法は様々です。

例えば、

  • カイトム(ゆで卵)→茹で
  • カイケム(アヒルの塩漬け卵)→塩漬け
  • カイヤッサイ(タイ風オムレツ)→焼き
  • カイチアオ(タイ風卵焼き)→焼き
  • カイルーククーイ(揚げゆで卵のタマリンドソースかけ)→揚げ・茹で
  • カイトゥン(タイ風茶碗蒸し)→蒸し

といった感じです。

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タイ料理【カイトゥン】タイ風茶碗蒸しのまとめ

カイトゥンを日本語にすると【タイ風茶碗蒸し】といった感じです。

日本人にも食べやすく、人気のタイ料理となります。

クセなく、辛くないので、気軽に食べてみてください。

ただし逆に言うとタイ料理らしさはあまりないので、辛いのやハーブを食べたい方にはオススメしません。

とはいえ、日本でも簡単に作れるタイ料理なので、気軽に作ってみてはいかがでしょうか。

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ABOUT ME
與那城 健志
沖縄県那覇市で唯一のカオソーイ専門店【カオソーイ屋】してる人。バンコク歴8年・ラーメン歴10年。タイ料理とカレー、そしてビールが大好き。カオソーイ屋の情報はインスタのリンク⏬をポチッと!カオソーイ屋➡️県産鶏ガラ使用のこだわりの出汁を極上のスパイススープに仕上げました。パクチー抜きでも作れますので、誰でも気軽にお越しください。